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王刚红烧鲶鱼家常做法
材料 ：鲶鱼2条 ，大蒜2头。鲶鱼
调料 ：葱姜适量，家常泡椒3个 ，法鲶法视郫县豆瓣酱15克 ，鲶鱼老抽20毫升 ，家常料酒20毫升，法鲶法视白糖3克 ，香醋5毫升 ，红辣椒1个 ，水淀粉适量 ，蛋液适量。
蒜香鲶鱼的做法
1·鲶鱼去内脏洗净 。锅中水烧开放入鲶鱼焯烫 ，捞出洗去身体粘液 。
2·鲶鱼切段粘裹蛋液。然后入锅中煎至微黄备用 。
3·大蒜去皮 ，葱姜 ，泡椒，红辣椒切好备用 。炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味 。
4·在放入葱姜蒜泡椒炒香。加入适量的清水和料酒 。
5·加入老抽。再加入白糖 。
6·大火煮上5分钟出香味 。放入鲶鱼大火烧制 。
7·鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干 。加入少许香醋 。
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8·淋入水淀粉勾芡 。大火收汁浓稠关火 。
本地鲶鱼做法
食材 ：鲶鱼600克 ，葱、姜 、蒜 、辣椒 、八角 、麻辣火锅调料 、盐 、白糖 、料酒 、白胡椒粉 、鸡精、香醋适量 。
做法 ：
1 、切好葱，姜 ，蒜 ，小辣椒备用 。
2 、鲶鱼杀好后清洗干净。
3、把鲶鱼切成片状 。
4 、锅内倒少许油 ，把鲶鱼放入煎会。
5 、稍稍煎至表面变黄即可 。
6 、锅内留余油 ，把葱 ，姜，蒜 ，八角爆香 。
7、爆香之后 ，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。
8 、把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会 。
9 、倒入清水没过鲶鱼 ，加入盐1勺，白糖半勺 ，料酒1大勺 ，醋半小勺 ，胡椒粉。
10 、盖上锅盖 ，中小火10分钟左右慢炖 。（中途记得开盖把汁浇在鱼上），最后撒点鸡精和香葱即可 。
鲶子鱼的家常做法
回答如下：鲶鱼是一种营养丰富的淡水鱼，常见于江河湖泊中 。下面是一道简单的鲶子鱼家常做法：
材料 ：
-鲶子鱼一条（约500克）
-姜片适量
-大葱适量
-蒜瓣适量
-生抽适量
-料酒适量
-食用油适量
-盐适量
-糖适量
-鸡精适量
-红椒适量
步骤 ：
1.将鲶鱼洗净，切成约2厘米左右的块状 。
2.姜片 、葱段 、蒜瓣切成末备用 。
3.热锅凉油 ，油热后放入姜葱蒜末爆香 。
4.放入鲶鱼块煸炒 ，加入适量生抽 、料酒翻炒均匀 。
5.加入适量的水 ，烧开后转小火煮约5分钟 。
6.加入盐 、糖 、鸡精调味 ，撒上红椒末 ，继续煮至汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1.鲶鱼肉质细嫩 ，煮的时间不要太长，否则口感会变硬 。
2.烹饪过程中可以根据个人口味适量加入其他配料 ，如香菜等 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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